Tuunasin aikasempaa muffiniohjetta ja tällaseen päädyin.

Huomatkaa tuo kuvan bling bling... aurinko mukavasti noihin alumiinivuokiin paistaa :D

<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Persikka-broilerimuffinit

200g hunajamarinoitua broilerin suikaletta

70 g purjosipulia

2 säilykepersikan puolikasta

150g juustoraastetta (esim. mozzarella)(100g taikinaan ja 50g pinnalle)

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1,5 tl chilijauhetta

2 kananmunaa

2,5 dl maitoa

reilu 0,5 dl säilykepersikan mehua

1 dl öljyä

 

Paista broileri ja pilko pienemmiksi palasiksi. Kuutioi persikat ja suikaloi purjo. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola, chilijauhe ja juustoraaste keskenään. Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito, persikanmehu ja öljy. Yhdistä kaikki aineet keskenään ja sekoita.

Annostele taikina 18 muffinivuokaan (alumiinisessa kohoaa parhaiten) ja koristele juustoraasteella.

Paista +175 °C uunissa noin 30 min. (Joku varmaan tykkää paistaa pitempäänki, mutta mää tykkään että on vaalea ja pehmeää, silleen just kypsää eikä kuivahtanutta ;D )