Tästä karamellitäytteestä on tullu jonkin verran kyselyjä, että miksi se ei oo onnistunut, joten päätin testata tätä toistamiseen. Nyt käytin Valion vispikermaa ja Brunberg Alku-karkkeja ja onnistu hyvin. Tärkeää on, että kerma ei pääse kiehumaan karkkeja sulattaessa. Minä pidin levyn 2 lämmöllä. Otin vähän vaihekuviakin, mutta unohin sitte kuvata vaahdotetun version. Sulatin karkit kermaan aamulla ja illalla vaahdotin kylmän seoksen ja laitoin kakun väliin.

Tähän käytin pussillisen karkkeja (300g) ja 4 dl vispikermaa.

Tämän ohjeen löysin Täydelliset Naiset-keittokirjasta.

Karamellikuorrute

4 2/3 kuohukermaa (liekkö tästä jotain tekstiä puuttu ku noin luki... liekkö desejä... minä tein kaksinkertasen satsin ja laitoin yhteensä 7dl vispikermaa)

300 g pieniä pehmeitä toffeekaramellejä

Kuumenna kermaa ja karamellejä kasarissa hyvin miedolla lämmöllä silloin tällöin vatkaten, kunnes karamellit ovat liuenneet täysin. Siirrä seos kulhoon ja peitä kuorrutteen pinta tuorekelmulla. Pane jääkaappiin ja anna olla siellä, kunnes se on jäähtynyt kunnolla. (minä annoin olla yön yli).

Vatkaa kuorrute sähkövatkaimella kevyeksi, ilmavaksi ja sileäksi. Kuorrutteen voi valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä ja panna sen peitettynä jääkaappiin odottamaan.

Tässä kuvassa kuorrutetta on kakun välissä. Kokosin kakun vuokaan ja annoin olla yön yli.